*
 

Nogmaals Knieperties

Gré den Boer Soest − 07/01/09, 00:00

Marita Heesen, wat maak je me nou? Het enige echte recept voor knieperties en nijjaorskoek`n was dat van mijn opoe `olde Nellechie`.

Ik ken het niet helemaal, maar ik weet zeker dat het geen anijszaad bevatte. De knieperties werden van deegballetjes gedraaid, die in een wafelijzer werden gebakken, voor de nijjaorskoek`n werd beslag gebruikt. Als kind heb ik er, ongeveer zeventig jaar geleden, zeer veel voor haar opgerold rond een houten breischede.

Opoe leverde ze op bestelling aan een aantal (door haar burgers genoemde) notabelen. In Hoogeveen. Zij bakte melkbussen vol en bracht die vervolgens met een krulewagen bij haar klanten.

mailIcon print |