Duizenden euro's voor snert uit driesterrenrestaurant

Op station Zwolle verkocht topkok Jonnie Boer van restaurant De Librije gisteren snert voor Haïti. In Tupperware-bakjes en pedaalemmer.

Tegen drie uur ’s middags komt de bodem van de pan al in zicht; de 250 liter erwtensoep – goed voor zeker 1200 man – is bijna op. „Het recept is van mijn moeder”, vertelt Jonnie Boer, chef van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle. Samen met de NS verkocht hij gisteren snert op station Zwolle. Voor een vrijwillige bijdrage konden treinreizigers en Zwollenaren eens proeven van Boers topkeuken. De opbrengst was bestemd voor giro 555.

„Het gaat boven verwachting”, zegt Boer. „Ik wist van tevoren niet of het wel ging lopen.” Maar het koude weer maakt het een perfecte dag voor snertverkoop. Steeds als er een intercity arriveert, ontstaat er een flinke toeloop bij de kraam van Boer en zijn kleumende koks. Zwollenaren komen regelmatig met Tupperware-bakjes aanzetten. Boer vindt het prachtig: „Vanochtend kwam er een met een pedaalemmer die hij wilde vullen.”

Voor een kopje driesterrensnert betalen sommigen graag twintig euro. Maar ook voor een kleiner bedrag kan men van de soep genieten. Het maakt niet uit hoeveel je doneert. „Ik ben blij dat ik mijn trein gemist heb”, zegt een forens met aktentas. „Ik val met mijn neus in de boter. Heerlijke snert. Goede actie.”

Het idee voor de inzamelingsactie komt van NS-medewerker Guus van de Wetering, die wel vaker ludieke acties voor zijn werkgever bedacht. „Ik ben zelf Zwollenaar en wilde al langer een NS-actie samen met De Librije doen. En dit is het ideale moment ervoor, natuurlijk.”

„Nu kunnen zelfs studenten zeggen: ik heb bij de Librije gegeten”, vervolgt Van de Wetering. „Het mooist vond ik de bewoners van het verslaafdencentrum, die kwamen vanochtend honderd euro brengen.”

Een heel leuke actie, vindt een treinreiziger die aan een van statafeltjes staat te eten. „Maar of het geld aankomt weet ik niet, dat moeten we hopen. Is dit van De Librije? Goh! Dan heb ik voor het eerst driesterrensnert gegeten.” De man trekt meteen een twijfelende studente over de streep: „Het is van de Librije, een driesterrenrestaurant!”

„Echt waar? Wauw, dan doe ik mijn broodje weer in mijn tas”, zegt de studente terwijl ze naar de kraam loopt.

Als de erwtensoep op is, brengt Van de Wetering de collectebus naar de bank naast het station, waar het geld wordt geteld: 4212 euro, een dollar, een batterij en nog wat onbekende munten. De NS vult het bedrag aan tot 10.000 euro.