Broodje Talent heeft zijn eerste vaste klant binnen

De Utrechtse Herderschêeschool wilde geld voor een busje, om het cateringbedrijf van haar leerlingen goed op stoom te helpen. Het geld ging naar koksmessen en schorten. Maar goed op stoom, dat zijn ze.

Een busje moest er komen, zodat de Utrechtse scholieren met een verstandelijke beperking serieus zaken konden doen met hun cateringbedrijf Broodje Talent. Maar dat busje staat nog niet voor de deur bij de Herderschêeschool voor zeer moeilijk lerenden, die Broodje Talent opzette.

Voordat er per auto eten rondgebracht kon worden, moesten de lekkernijen eerst kunnen worden klaargemaakt. En daarvoor waren professionele koksmessen nodig, goede bakblikken en natuurlijk een flink aantal kookboeken.

„Gelukkig mochten we het geld ook daaraan uitgeven”, zegt Helene van Zutphen (45), die als onderwijsassistent een grote bijdrage leverde aan het opstarten van Broodje Talent. „Dat busje willen we nog steeds, maar dat komt later. Het kan niet zo maar een oud tweedehands busje zijn, er moet wel koeling in zitten. Dat red je niet met 7500 euro.”

Zo’n 3000 euro van het prijzengeld is inmiddels uitgegeven, naast aan keukengerei aan zaken als schorten en T-shirts met het logo van Broodje Talent erop. Gestoken in die cateringkleding bereiden Merve (19), Fatma (18) en Jeremy (16) vandaag de lunch voor de eerste vaste klant, een adviesbureau even verderop. Op het menu staan broodjes kaas met zoete paprika – de lievelingsbroodjes van Jeremy – en pasteitjes gevuld met ei en doperwten.

De leerlingen maken de pasteitjes voor het eerst, zegt Van Zutphen, „maar ik heb het recept wel eerst even thuis uitgeprobeerd, om te kijken of het lekker was”. Na ieder ingrediënt dat ze toevoegt, vraagt Fatma: ,,En nu Helene?”, terwijl Merve het recept napluist.

De vriendinnen vallen vandaag in bij Broodje Talent, twee van de vaste leerlingen zijn op gesprek bij een vervolgopleiding voor catering. „Het is de bedoeling dat ze zo een vak leren. Hier kunnen ze goed oefenen”, vertelt Van Zutphen.

Fatma en Merve hebben ook een tijdje de Broodje Talent-lessen gevolgd en zijn nu met een ander project bezig. Ze willen later liever met kinderen werken. „Invallen doen we wel altijd”, zegt Merve. „Dat vinden we leuk.” Fatma knikt.

Jeremy is al sinds de start bij het cateringbedrijf in de leer. Hij wil volgend jaar zijn horecacertificaat halen. „Ik zou wel in een ziekenhuis willen werken later, of in een bejaardentehuis”, zegt hij. „In de keuken en dan kan ik ook eten rondbrengen. Dan kan ik een praatje met de mensen maken. Dat lijkt me gezellig.”

Jeremy legt uit hoe ze te werk gaan bij Broodje Talent. Eerst gaan ze samen zitten rond de tafel in de keuken en kijken ze in de kookboeken. Ze hebben dikke kookboeken speciaal voor de catering en andere boeken, zegt hij terwijl hij naar een dikke stapel AllerHandes wijst. „We kiezen een recept dat we zelf lekker vinden. Soms kiezen we iets dat er leuk uitziet. Dan maken we een lijstje en kijken we in de kast of we spullen nog hebben. En dan gaan we boodschappen doen.”

Als er gekookt moet worden, gebruiken ze naast het recept ook speciaal lesmateriaal dat van het prijzengeld is aangeschaft. Een dikke stapel met A4’tjes waarop zo simpel mogelijk de verschillende onderdelen van het koken staan uitgelegd. Zo is er een A4’tje over hoe je je handen wast en een over hoe je het beste een ui kunt snijden.

„Veel van onze leerlingen vinden lezen niet zo makkelijk”, zegt Van Zuthpen. „Daarom is het handig dat er bij iedere stap een simpel plaatje staat waarop ze kunnen zien hoe het moet.” Naast de wekelijkse vaste klus bij het adviesbureau, heeft Broodje Talent zo’n drie opdrachten per maand. Dat zouden er meer kunnen zijn, maar ze moeten veel afslaan omdat het in het weekend is of ‘s avonds. Van Zuthpen: ,,We bekijken of we flexibeler kunnen omgaan met lesuren en we willen vaker mensen hier op school ontvangen.”

Het eten wordt nu nog gemaakt in het kooklokaal, dat eigenlijk alleen bestemd is voor kooklessen. Op de benedenverdieping staat een ruimte leeg, daar moet een aparte keuken komen voor Broodje Talent, vertelt Van Zuthpen, terwijl Jeremy, Merve en Fatma het lokaal laten zien. Ernaast is een ruimte waar een eetzaaltje van gemaakt kan worden. „Als we erg doordraven, kijken we ook nog even naar buiten, daar kunnen we een mooi terras maken, met openslaande deuren. Dat hoort ook bij idealen: dat je groots denkt.” Het oorspronkelijke ideaal is wel verwezenlijkt, vindt locatieleider Cornelie Kool. „Broodje Talent is een volwaardig cateringbedrijf geworden en maakt zelfs een beetje winst.”

Dat geld wordt in nieuwe keukenspullen gestoken. „Nu willen we verder. Ik wil dat het echt een bedrijfje binnen de school wordt waarin anderen kunnen participeren, waar leerlingen van andere scholen stage kunnen lopen bijvoorbeeld. Ons plan wordt alleen maar grootser en meeslepender, maar we zijn begonnen bij de basis. Als ik zie hoeveel de leerlingen bij Broodje Talent geleerd hebben en hoeveel meer zelfvertrouwen ze nu hebben: dat is echt geweldig. Ons belangrijkste doel is dat de leerlingen een stem krijgen en zichtbaarder worden voor de maatschappij. Dat is in ieder geval al gelukt.”