In water koken of roerbakken?

Een krappe meerderheid van de consumenten beseft dat er een verband is tussen eten en milieu. Maar minder vlees eten of lokale producten kopen, komt amper bij hen op.

Veel consumenten willen best rekening houden met het milieu, maar weten vaak niet hoe. Meer dan een derde van de Nederlanders beseft niet dat zijn eetgedrag gevolgen heeft voor het klimaat. In elk geval weet 37 procent niks te bedenken bij de combinatie eten en milieu.

Dit blijkt uit een enquête, die vandaag naar buiten komt, van onderzoeksbureau Motivaction. Voor het onderzoek –gedaan in opdracht van het Voedingscentrum– vulden iets meer dan duizend mensen de online-vragenlijst in.

13 procent denkt bij de combinatie eten en milieu aan biologisch voedsel, 12 procent aan onbespoten producten, 7 procent aan zaken als milieuvervuiling en CO2-uitstoot en slechts enkelen associëren de begrippen milieu en eten met scharrelvlees of bio-industrie.

Klein lichtpuntje: het aantal mensen dat meer geld wil uitgeven voor milieuvriendelijke producten – twee van de vijf Nederlanders – is stabiel gebleven, ondanks de economisch mindere tijden.

Bij meerkeuzevragen over de klimaatbelasting van hun eten en wat zij daaraan zelf kunnen doen, kruisen de ondervraagden wel dingen aan als verpakking en zuinig omgaan met eten. Maar bij open vragen denken consumenten niet aan de productiewijze, het transport of aan bijvoorbeeld bewaarmethoden en bereidingswijze van voedsel.

Dat terwijl het wel degelijk van invloed is of groenten worden ingevlogen en of je ze vers eet of uit de diepvries. Ook maakt het uit of je ze in een volle pan water kookt of bijvoorbeeld kort stoomt of roerbakt.

Een minderheid legt een relatie tussen klimaat en het eten van dierlijke eiwitten, terwijl die het milieu veel meer belasten dan plantaardige eiwitten. Voor één kilo vlees is bijvoorbeeld twee tot vijf kilo veevoer nodig. En de productie van dat veevoer kost weer veel energie, water, land en grondstoffen.

Uit het onderzoek blijkt ook dat een meerderheid van de consumenten (63 procent) niet aan een product kan zien of het belastend is voor het klimaat, zodat ze er ook geen rekening mee kunnen houden. Slechts 14 procent let zelf op de milieubelasting van een product.

Het Voedingscentrum komt volgende maand met een campagne om het bewustzijn van consumenten te vergroten. Dat betekent niet dat het centrum pleit voor seizoensgroenten of een dag zonder vlees.

Woordvoerder Roy van der Ploeg: „Opvoeden is niet echt onze taak, onze rol is meer informeren, over gezonde en veilige voeding. Als mensen het belangrijk vinden geven wij aan waar ze informatie kunnen krijgen, maar we gaan ze geen mening opdringen.”