Minder zout in eten scheelt flink wat doden

Terwijl er een tekort aan strooizout is voor de be-ijsde wegen, zit in ons lichaam te veel van het witte spul. Zo veel zelfs dat hierdoor doden zijn te betreuren: 2500 per jaar. Dat is circa drieënhalf maal zo veel als er in het verkeer vallen.

Een gemiddelde Nederlander eet dagelijks 9 tot 10 gram zout. Dat moet terug naar 6 gram, is het advies van de Gezondheidsraad. Vooral in bewerkte etenswaren zit veel zout. Pizza’s, kant-en-klaarmaaltijden, snacks, soepen en sauzen zijn erg hartig. De consument weet niet dat hij te veel zout binnenkrijgt. Het meeste – 75 procent – wordt aan voedingsmiddelen toegevoegd.

Als de levensmiddelenfabrikanten minder zout in hun producten stoppen scheelt dat slachtoffers. Volgens berekeningen van de Wageningen Universiteit scheelt 3 gram per dag minder al 2500 doden per jaar.

In Groot-Brittannië speelt deze discussie ook. De Britse Voedsel- en warenautoriteit FSA heeft voor 2012 voor 80 productgroepen zoutdoelen gesteld, opdat de dagelijkse inname van de consument beperkt blijft tot 6 gram. In Nederland heeft de industrie een ’Taskforce Zout’ gevormd om het zoutgehalte in voedingsmiddelen te beperken. Eind dit jaar moet een reductie van 12 procent ten opzichte van 2006 zijn bereikt. Het doel, minder dan 6 gram per dag, is daarmee nog niet gerealiseerd.