’Bij tante Antoinette kreeg je kaaspastei, in plaats van kaas en worst’

„In 1973 leerde ik als zeventienjarig meisje Henk kennen, die later mijn echtgenoot werd. Op zondag kwam zijn oudtante Antoinette, een heel stijlvolle dame, regelmatig bij hen thuis op de koffie. ’Kind, kom ook eens bij mij kijken’, zei ze tegen mij, en zo geschiedde.

We werden uitgenodigd voor de borrel en toen wij daar te gast waren, serveerde zij een door haar zelf gebakken kaaspastei in cakevorm. Voor die tijd niet zo gebruikelijk, want de borrelhap beperkte zich toen gewoonlijk tot een blokje kaas, stukje worst of zoutje. Tante Antoinette was dan ook kooklerares van beroep en had vroeger gewerkt bij het GEB in Dordrecht om bij mensen thuis de kook- en bakmogelijkheden te demonstreren van de eerste elektrische fornuizen. Ze heeft trouwens tijdens zo’n kookdemonstratie haar man ontmoet.

We zijn maar één keertje op bezoek geweest. Pas toen ik later directiesecretaresse werd, bleek mijn directeur toevallig haar buurman te zijn. Toen kwam ze weer in beeld.

Terug naar de kaaspastei. Ik vond hem toen bijzonder lekker en heb bij die gelegenheid het recept opgeschreven. Jaren later wilde ik het recept zelf eens uitproberen, maar kon helaas het blaadje niet meer vinden. Enkele weken geleden heb ik al mijn kookboeken en recepten opgeruimd en op een andere plaats in mijn keuken opgeborgen. Tot mijn verrassing dwarrelde er, na ruim 35 jaar, een papiertje uit een oud kookboekje met daarop het recept van tante Antoinette! Direct heb ik de ingrediënten gekocht en de pastei gebakken, die ook bij mijn dochters in goede aarde viel. Het recept is heel eenvoudig en het resultaat is prima. Inmiddels zit het recept netjes opgeborgen!”